Horúca linka

Zvládnete nové príplatky, alebo „zoštíhlite“ personál?

Parlament schválil novelu Zákonníka práce, podľa ktorej musia aj hotely a reštaurácie siahnuť hlbšie do účtu. Ide o príplatky za prácu v sobotu, v nedeľu, vo sviatok i v noci. To akoby sme jedným dychom vraveli o kuchyniach, recepciách, baroch, kasínach... Silne tak postihuje, brzdí recepcia 2 ha demotivuje brandžu, ktorá je na takejto práci vlastne založená a zo svojej prapodstaty – pri porovnaní s inými odvetviami - málo efektívna a chudobná.

„Zákonom stanovené priplatky samozrejme rešpektujeme a bude vyplácať tak, ako to zakon vyžaduje. Mrzí ma však, že neboli zvolené primeranejšie príplatky v takom segmente, akým je hotelierstvo, kde je nepretržitá prevádzka nevyhnutná. Na rozdiel od odvetví, kde sa práca počas víkendu neočakáva – montážne linky a pod.,” myslí si riaditeľ hotela Radisson Blu Carlton v Bratislave Róbert Tóth. “ Napriek týmto neplánovaným výdavkom zostáva na prvom mieste kvalita poskytovaných služieb a aj preto sa v indexoch spokojnosti zákazníkov už od roku 2014 posúvame nepretržite nahor. Majitelia hotela si vážia prácu svojich ľudí, o čom svedčí fakt, že v rokoch 2016 aj 2017 svojim zamestnancom vyplatili 13. plat a tým lojálnym aj 14. plat.”

V spoločnosti Sorea  predpokladajú, že sa to odrazí na zvyšovaní cien pobytov. Podľa obchodnej riaditeľky Beáty Tȍrȍkovej uvažujú nad príplatkami za víkendové pobyty.

Podľa novely zákona sa od mája zvyšujú príplatky za prácu v noci z doterajších 20 na 30 percent zo sumy minimálnej hodinovej mzdy. O rok neskôr sa zvýšia na 40 percent. Pri rizikovej práci (teda aj v kuchyni) sa však zvyšujú od tohto mája na 35 percent a o rok na 50 percent.  

Vyššie príplatky sa týkajú aj práce v nedeľu a vo sviatok. Od začiatku mája tohto roka sa počítajú ako 50 percent zo sumy hodinovej minimálnej mzdy a o rok neskôr ako 100 percent. Ak sa u zamestnávateľa s menej než 20 zamestnancami (a bez pôsobenia odborov) pravidelne pracuje v nedeľu, v kolektívnej alebo pracovnej zmluve sa môže dohodnúť aj nižší príplatok - od mája to bude aspoň 40 percent z minimálnej hodinovej mzdy a o rok neskôr 90 percent. 

bar eli h

Zrodil sa aj nový príplatok - za prácu v sobotu už musia hotely a reštaurácie platiť 25 percent z minimálnej hodinovej mzdy. O rok neskôr to už však bude 50 percent. Ak sa u zamestnávateľa s menej než 20 zamestnancami pravidelne pracuje v sobotu (a nepôsobia tam odbory) , v kolektívnej alebo pracovnej zmluve sa môže dohodnúť aj nižší príplatok. Najmenej však 20 percent z minimálnej hodinovej mzdy a od mája budúceho roka najmenej 45 percent.

Podľa novely Zákonníka práce musí zamestnávateľ pri zverejňovaní ponuky zamestnania uviesť aj sumu základnej zložky mzdy. Pri uzatvorení pracovnej zmluvy ju potom so zamestnancom nesmie dohodnúť v nižšej sume, ako pôvodne ponúkol.

Hotel približne so 160 izbami výjdu nové príplatky približe na 50 000 € ročne. 

shp

späť

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Čím inšpiruje piatková Pravda? Nápadmi zo strukovín!

Už vyše šestnásť rokov sa čitatelia denníka tešia na piatkovú prílohu plnú receptov a gastronomických nápadov. Odkedy v nej varia šéfkuchári zvučného mena (svojho i reštaurácie, ktorú zastupujú), prináša inšpiráciu aj pre profesionálnu gastronómiu. Nemala by chýbať v knižnej polici žiadnej kuchyne, kuchára, šéfkuchára či F&B manažéra.

Poklad v struku, asi tak by sa dali výstižne charakterizovať plody hrachu, šošovice, fazule, sóje, cícera, bôbu... Naše prababičky nedávali do hrncov mäso tak často, ako sa to spravidla

17. 3. 2019 / Čítať viac

Ja som Lipták, kto je viac? Nuž hosť, čo sa zaslúžil o 1,8 mil prenocovaní!

 Región Liptov pred rokom oslavoval 4,5-percentný nárast obsadenosti, takže Vysokým Tatrám šliape pomaly na päty. Čísla za minulý rok ho potešili ešte viac; počet prenocovaní totiž medziročne podrástol až o 6,67 percent na 1 719 368 a počet návštevníkov „vyskočil“ až o 7,75 percent. Zaslúžili sa o to aj zahraniční návštevníci; prišlo ich o trochu viac než rok predtým. Aj keď najvyšší podiel - 65 percent stále patrí Slovákom.

15. 3. 2019 / Čítať viac

Už zháňate ľudí so znalosťou čínštiny?

Anglicky, nemecky, rusky, francúzsky, španielsky, taliansky ... žiadna jazyková znalosť vašich zamestnancov nie je na zahodenie. Zdá sa však, že na popredné miesta sa prebojuje aj čínština. Podľa štatistiky Bratislava Tourist Board-u sa totiž v roku 2018 stali najpočetnejšou skupinou návštevníkov hlavného mesta práve obyvatelia krajiny draka.

„Vnímame ich dlhodobo stúpajúci záujem o Bratislavu, pričom medziročne ich návštevy vzrástli o takmer 24 percent. Preto spolupráca s touroperátormi, cielená propagácia

20. 12. 2018 / Čítať viac

Stále riešite nedostatok zamestnancov? Skúste duálne vzdelávanie!

Kvalita hotelových a reštauračných služieb stúpla. Pribudli desiatky nových zariadení, lepších, krajších, originálnejších... A máme aj viac hostí; v sezóne praskajú prevádzky vo švíkoch a veru by sa obsadila aj kotolňa ☺ Odborníci však upozorňujú, že cestovný ruch pôjde v kvalite a následne aj atraktivite nadol. Nebudeme mať dostatok personálu...

Podľa štatistík len tretina juniorov chce ostať pracovať v brandži. A ešte menej plánuje ostať na Slovensku. Pritom majú neprimerané nároky - veľa peňazí za málo práce alebo za

27. 9. 2018 / Čítať viac

Aj vy hľadáte personál ako povestnú ihlu v kope sena ?

Za deviatimi horami a deviatim dolinami... rozprestierala sa krajina zvaná Slovensko. Občas sa v nej nelogicky piesok lial a voda sypala (keď poslanci schvaľovali a ministerstvá navrhovali šibnuté legislatívne zmeny, rozšírenia zákonov a vyhlášok, košatenie pravidiel...).

No a ako to býva v mnohých príbehoch, aj tu občas stál v poli zámoček. Teda niekedy zámoček, inokedy business hotel, rezort, penzión, reštaurácia. A vo dverách človek v obleku alebo kostýmčeku, čo lákal okoloidúcich. Nie však hostí, čo by prišli hlavu zložiť na posteľ pod baldachýnom či plazmovou obrazovkou alebo zasadli za stôl k dobrému obedu. Lákali zamestnancov, čašníkov, kuchárov, chyžné, recepčných... do práce jednoduchej i zložitej,

 / Čítať viac

Informatórium

♣ Greenfood Restaurant Senec

greenfood pekáreň 2 

Značka sa presťahovala z Ratnoviec do rodného mesta jedného z majiteľov – Tibora Samaranského (vpr.). Spolu s Martinom Maslančíkom ju však z reštauračnej gastronómie pretransformovali na pekáreň, zaoberajúcu sa najmä kváskovým chlebom. K pôvodným siedmim druhom napr. pohánkovému, špaldovému alebo chlebu z pivného sladu., postupne pribúdajú ďalšie. Klasická gastronómia má momentálne podobu cateringu a poradenstva.
 

♣ International**** Veľká Lomnica

international vl bež trate

Z podtatranského golfového hotela pri areáli Black Stork sa v tomto ročnom období stáva lyžiarsky. V tejto zimnej sezóne však upravila a udržiava spoločnosť Golf International vyše 10 km bežeckých tratí ešte skôr než zvyčajne – už od Vianoc. Hostia – rekreační bežkári na ne majú bezplatný vstup. Trate sa stanú aj dejiskom tradičných februárových bežkárskych pretekov či Balónovej fiesty.

Grand hotel Bellevue**** V.Tatry

bellevue tatry - m_warhol 

Predošlého riaditeľa Viktora Kosmáka, ktorý vo funkcii pôsobil od roku 2011 a teraz zasadne v mestskom zastupiteľstve, nahradil Miroslav Warhol. Po práci v zahraničí na pozícii F&B managera sa šesť rokov staral o „sales“ hotela Bellevue. Plánuje pokračovať v rekonštrukcii izieb, rozšírení wellness centra o detský bazén i priestor balneo.

Thuries Academy

img_6313

Juraj Hruška, Vojto Artz, Jaroslav Hladík... a ďalších 150 slovenských kuchárov sa už môže pochváliť certifikátom Thuries Academy. Škola pre profesionálov otvorila už svoj 12. ročník – v kategóriách A, B, ale už aj C je . Zamestnávatelia z radov hotelov i reštaurácií oceňujú, že sa im tak s malými nákladmi vracia nielen majster modernejšej a zdravšej gastronómie, ale aj s efektívnejším prístupom k využitiu surovín a filozofiou zero waste i vyššou produktivitou práce.


Čo sa udialo v minulých rokoch


 

2013 – 2019 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok