Napredujú - zlepšujú - rozvíjajú

V Zimnom festivale jedla ´19 spoznalo rukopis reštaurácií takmer 8 500 hostí

V Zimnom festivale jedla ´19 spoznalo rukopis reštaurácií takmer 8 500 hostí

Ochutnať Slovensko sa oplatí! Pod týmto sloganom lákal 6. ročník ZFJ gurmánov začiatočníkov i pokročilých, aby od 14. januára do 24. februára ochutnali rukopis tridsiatky...
Z novej terasovitej záhrady bojnického hotela Belassi**** sa tešia najmä nevesty

Z novej terasovitej záhrady bojnického hotela Belassi**** sa tešia najmä nevesty

 Už dvadsiatka svadieb si v hoteli pod najrozprávkovejším slovenským zámkom užila rekonštruovanú záhradu. Keďže premena z „prirodzene divokej" sa však diala postupne, každá...
FIS Jasná sa stal najlepším lyžiarskym butikovým hotelom na Slovensku

FIS Jasná sa stal najlepším lyžiarskym butikovým hotelom na Slovensku

Najlepšie svetové značky lyžiarskeho turizmu z 26 krajín sa stretli na „červenom koberci" v rakúskom Kitzbüheli. Rozdávali sa tam ocenenia v rámci súťaže WORLD SKI AWARDS, pričom...
Smokovecký Grandhotel obnovil izby za 1,6 mil eur a pokrstil apartmány

Smokovecký Grandhotel obnovil izby za 1,6 mil eur a pokrstil apartmány

Historický 114-ročný hotel, ktorého už pred rokom 1918 považovali za jeden z Top 10 horských hotelov sveta, zmodernizoval 79 izieb a apartmánov, chodby a spoločenské priestory...
V Liptovskej hviezde ´18 získali zlato Drak, Chopok a Aurelica Coffee

V Liptovskej hviezde ´18 získali zlato Drak, Chopok a Aurelica Coffee

Projekt kontroly kvality Liptovská hviezda mal premiéru v roku 2013. Liptáci v rámci tzv mystery shopping neohlásene navštevovali reštaurácie a ubytovacie zariadenia. Z kontrol v...
Nový koncept občerstvenia OMV prináša kvalitné novinky od známeho šéfkuchára

Nový koncept občerstvenia OMV prináša kvalitné novinky od známeho šéfkuchára

Nemusí to byť len reštaurácia alebo sieť rýchleho občerstvenia známeho mena, aby v nej hostia okrem zasýtenia našli aj gastronomický zážitok. O kvalitné, zdravé a originálne...
Hotel Kubo*** v Lúčkach so 120 posteľami osloví najmä rodinnú klientelu

Hotel Kubo*** v Lúčkach so 120 posteľami osloví najmä rodinnú klientelu

 Na Lúčkach sa vlani ubytovalo takmer stotisíc hostí, väčšinu tvorili návštevníci kúpeľov. Najviac vzrástla štatistika zahraničných hostí; medziročne až 11-percent. Dokazuje...
Štatistika OOCR Šariš hovorí o vyše 300 000 prenocovaniach

Štatistika OOCR Šariš hovorí o vyše 300 000 prenocovaniach

Počet turistov, ktorí využili ubytovacie zariadenia v Bardejovských Kúpeľoch a Bardejove sa zvýšil zaa vlaňajšok o 52 492 hostí. V prenocovaníach je to viac o 4,3 %, v absolútnom...
Štvrťstoročná Sorea rozširuje wellness služby a ponuku pobytových balíčkov

Štvrťstoročná Sorea rozširuje wellness služby a ponuku pobytových balíčkov

Zimnou sezónou 2017-2018 vstupuje spoločnosť SOREA do jubilejného 25 roku pôsobenia. Úspešný rozvoj a neustále zvyšovanie hodnoty značky ocenil aj program Slovak Superbrands....
Liptovské ski-busy jazdia na siedmich linkách, ale častejšie a skôr

Liptovské ski-busy jazdia na siedmich linkách, ale častejšie a skôr

Už šiesty rok jazdia po zimnom Liptove pravidelné ski & aqua busy. Aj v tejto sezóne sa lyžiari a dovolenkári pohodlne zvezú na svahy nielen z jednotlivých častí Demänovskej...
1

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Čím inšpiruje piatková Pravda? Nápadmi zo strukovín!

Už vyše šestnásť rokov sa čitatelia denníka tešia na piatkovú prílohu plnú receptov a gastronomických nápadov. Odkedy v nej varia šéfkuchári zvučného mena (svojho i reštaurácie, ktorú zastupujú), prináša inšpiráciu aj pre profesionálnu gastronómiu. Nemala by chýbať v knižnej polici žiadnej kuchyne, kuchára, šéfkuchára či F&B manažéra.

Poklad v struku, asi tak by sa dali výstižne charakterizovať plody hrachu, šošovice, fazule, sóje, cícera, bôbu... Naše prababičky nedávali do hrncov mäso tak často, ako sa to spravidla

17. 3. 2019 / Čítať viac

Ja som Lipták, kto je viac? Nuž hosť, čo sa zaslúžil o 1,8 mil prenocovaní!

 Región Liptov pred rokom oslavoval 4,5-percentný nárast obsadenosti, takže Vysokým Tatrám šliape pomaly na päty. Čísla za minulý rok ho potešili ešte viac; počet prenocovaní totiž medziročne podrástol až o 6,67 percent na 1 719 368 a počet návštevníkov „vyskočil“ až o 7,75 percent. Zaslúžili sa o to aj zahraniční návštevníci; prišlo ich o trochu viac než rok predtým. Aj keď najvyšší podiel - 65 percent stále patrí Slovákom.

15. 3. 2019 / Čítať viac

Už zháňate ľudí so znalosťou čínštiny?

Anglicky, nemecky, rusky, francúzsky, španielsky, taliansky ... žiadna jazyková znalosť vašich zamestnancov nie je na zahodenie. Zdá sa však, že na popredné miesta sa prebojuje aj čínština. Podľa štatistiky Bratislava Tourist Board-u sa totiž v roku 2018 stali najpočetnejšou skupinou návštevníkov hlavného mesta práve obyvatelia krajiny draka.

„Vnímame ich dlhodobo stúpajúci záujem o Bratislavu, pričom medziročne ich návštevy vzrástli o takmer 24 percent. Preto spolupráca s touroperátormi, cielená propagácia

20. 12. 2018 / Čítať viac

Stále riešite nedostatok zamestnancov? Skúste duálne vzdelávanie!

Kvalita hotelových a reštauračných služieb stúpla. Pribudli desiatky nových zariadení, lepších, krajších, originálnejších... A máme aj viac hostí; v sezóne praskajú prevádzky vo švíkoch a veru by sa obsadila aj kotolňa ☺ Odborníci však upozorňujú, že cestovný ruch pôjde v kvalite a následne aj atraktivite nadol. Nebudeme mať dostatok personálu...

Podľa štatistík len tretina juniorov chce ostať pracovať v brandži. A ešte menej plánuje ostať na Slovensku. Pritom majú neprimerané nároky - veľa peňazí za málo práce alebo za

27. 9. 2018 / Čítať viac

Aj vy hľadáte personál ako povestnú ihlu v kope sena ?

Za deviatimi horami a deviatim dolinami... rozprestierala sa krajina zvaná Slovensko. Občas sa v nej nelogicky piesok lial a voda sypala (keď poslanci schvaľovali a ministerstvá navrhovali šibnuté legislatívne zmeny, rozšírenia zákonov a vyhlášok, košatenie pravidiel...).

No a ako to býva v mnohých príbehoch, aj tu občas stál v poli zámoček. Teda niekedy zámoček, inokedy business hotel, rezort, penzión, reštaurácia. A vo dverách človek v obleku alebo kostýmčeku, čo lákal okoloidúcich. Nie však hostí, čo by prišli hlavu zložiť na posteľ pod baldachýnom či plazmovou obrazovkou alebo zasadli za stôl k dobrému obedu. Lákali zamestnancov, čašníkov, kuchárov, chyžné, recepčných... do práce jednoduchej i zložitej,

 / Čítať viac

Informatórium

♣ Greenfood Restaurant Senec

greenfood pekáreň 2 

Značka sa presťahovala z Ratnoviec do rodného mesta jedného z majiteľov – Tibora Samaranského (vpr.). Spolu s Martinom Maslančíkom ju však z reštauračnej gastronómie pretransformovali na pekáreň, zaoberajúcu sa najmä kváskovým chlebom. K pôvodným siedmim druhom napr. pohánkovému, špaldovému alebo chlebu z pivného sladu., postupne pribúdajú ďalšie. Klasická gastronómia má momentálne podobu cateringu a poradenstva.
 

♣ International**** Veľká Lomnica

international vl bež trate

Z podtatranského golfového hotela pri areáli Black Stork sa v tomto ročnom období stáva lyžiarsky. V tejto zimnej sezóne však upravila a udržiava spoločnosť Golf International vyše 10 km bežeckých tratí ešte skôr než zvyčajne – už od Vianoc. Hostia – rekreační bežkári na ne majú bezplatný vstup. Trate sa stanú aj dejiskom tradičných februárových bežkárskych pretekov či Balónovej fiesty.

Grand hotel Bellevue**** V.Tatry

bellevue tatry - m_warhol 

Predošlého riaditeľa Viktora Kosmáka, ktorý vo funkcii pôsobil od roku 2011 a teraz zasadne v mestskom zastupiteľstve, nahradil Miroslav Warhol. Po práci v zahraničí na pozícii F&B managera sa šesť rokov staral o „sales“ hotela Bellevue. Plánuje pokračovať v rekonštrukcii izieb, rozšírení wellness centra o detský bazén i priestor balneo.

Thuries Academy

img_6313

Juraj Hruška, Vojto Artz, Jaroslav Hladík... a ďalších 150 slovenských kuchárov sa už môže pochváliť certifikátom Thuries Academy. Škola pre profesionálov otvorila už svoj 12. ročník – v kategóriách A, B, ale už aj C je . Zamestnávatelia z radov hotelov i reštaurácií oceňujú, že sa im tak s malými nákladmi vracia nielen majster modernejšej a zdravšej gastronómie, ale aj s efektívnejším prístupom k využitiu surovín a filozofiou zero waste i vyššou produktivitou práce.


Čo sa udialo v minulých rokoch


 

2013 – 2019 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok