1040x200_gast_messe_bratislava_simple2

Napredujú - zlepšujú - rozvíjajú

Zlatí a strieborní kuchári z Perly mora´14 varia v Bratislave, Jasnej, Pezinku a Žiline

Z tristo kuchárov desiatich krajín sa do finále 9. ročníka medzinárodnej súťaže Biser Mora prebojovalo len päť; z toho až dvaja Slováci – Tibor Samaranský z pezinského Vinum Galéria Bozen a Karol Sklenár z Culinary Dreams. Ten napokon obhájil tretiu priečku, gk%20-%20biser%20mora%2014čomu môžu tlieskať najmä hostia penziónu Energetik*** v Demänovskej Doline.

Ani ďalší traja z pätice slovenských šéfkuchárov necestovali napokon z chorvátskeho ostrova Brač naprázdno. Vybojovali si tam 14 medailí a zlepšili tak aj imidž zariadení, v ktorých pracujú – hotela Devín**** (prostredníctvom executive chefa Miroslava Milučkého), žilinského Atrium Restaurant (prostredníctvom šéfkuchára Michala Mileca) a pezinského Vinum Galéria Bozen (nielen cez spomínaného šéfkuchára Tibora Samaranského, ale aj sous chefa Mariána Krasňanského). Súťažili v piatich kategóriách – hlavnom jedle z hydiny, z rýb, z cestovín, vegetariánskom hlavnom jedle a reštauračnom dezerte. Odborná porota zlatom ohodnotila jarné kuriatko Karola Sklenára a štrúdľový koláč od Miloslava Milučkého.

„Na prípravu sme dostali 45 minút, pričom suroviny do jedla sme si vyberali podľa vlastného uváženia. Fascinovalo nás, že sme si pred súťažou mohli kdekoľvek v okolí natrhať čerstvé byliny, napríklad, citrónové listy, čerstvý aníz, kôpor, rozmarín. Malé množstvo sme si potom niesli aj domov,“ teší sa z bylinných zásob Karol Sklenár a dodáva, že kvalite jedla pomohli aj tamojšie olivové oleje rôznych chutí, likéry z fíg či višní, aké by sa na slovenskom trhu v porovnateľnej kvalite nedali zohnať.

Na súťaži prezentovalo svoje majstrovstvo 300 kuchárov z desiatich krajín – okrem Slovenka aj z Slovenskí šéfkuchári sa lepšie prizreli srbskej, macedónskej a slovinskej gastronómii, keďže večer sa niesol v tematickom duchu každej z týchto troch krajín. Ich kuchyňa je podľa K. Sklenára založená na jednoduchosti, kvalitných čerstvých rybách, olivových olejoch, čerstvých bylinách, rozmanitosti pečiva či šalátov a na používaní duseného hovädzieho i jahňacieho mäsa. Slováci zase komisárov i súťažiacich zaujali používaním iných, netypických surovín a menej bežnou technológiou prípravy. „Ja som sa zameral na využitie makromolekulárnej kuchyne v každom svojom jedle, na spájanie niekedy až netypických chutí, varenie „sous vide“ alebo údenie suchým dymovým prachom,“ hovorí K. Sklenár.

Do veľkého finále - v obrovskej konkurencii kuchárov Chorvátska, Bosny a Hercegoviny, Srbska, Čiernej Hory, Macedónska, Talianska, Slovinska, Turecka a Ukrajiny -gk%20-%20biser%20mora%20%C2%B414%20-%203 napokon postúpili iba piati šéfkuchári. Každý zo súťažiacich dostal „black box“, teda „balíček prekvapenia“ so surovinami, ktoré musel použiť pri príprave predjedla, hlavného jedla a dezertu. Tieto tri chody nesmeli trvať dlhšie než 120 minút. 

„Je ťažko posúdiť, prečo vyhrali tí, čo vyhrali. V každom prípade však považujem hodnotenie komisárov za objektívne. Bodovali, chválili a kritizovali bez ohľadu na to, kto odkiaľ pochádza alebo z akého klubu kuchárov je. Ja osobne som sa začal sústrediť na svetové súťaže. Na Slovensku, žiaľ, funguje rivalita a neobjektívnosť slovenských komisárov. Mali by sme si brať príklad z Chorvátska.,“ K. Sklenár popisuje atmosféru súťaže ako mimoriadne priateľskú, kde každý podporoval každého. Takže tohtoročná v poradí už druhá účasť Gourmet klubu vraj určite nebola posledná...

Karol Sklenár

Hlavné jedlo z hydiny – zlatá medaila                                                            Marinované jarné kuriatko v citrónovej emulzii pripravované v sous vid, nakladaná foye gras v dymovom prachu, pyré z tapioky s púdrom z makového oleja a baby zeleninou (mrkva, špargľa, ružičkový kel)                                                                                Vegetariánske hlavné jedlo – strieborná medaila                                                 Slaný koláč z medvedieho cesnaku a chedaru, vrstvený restovanými portabella, doplnený alginatovou guľou z kozieho syru, espuma z čiernych paradajok                        Reštauračný dezert – strieborná medaila                                                          Sušienka prekladaná čerstvými malinami s čokoládovým krémom s vanilkou, doplnené púdrom z bielej čokolády, s malinovým pyré a bazovým želé s perleťou (dekorácia jedlé a sušené kvety, cukrová špirála, Curacao kaviár)

Tibor Samaranský

Hlavné jedlo z hydiny – strieborná medaila                                                         Kuracia balotína plnená bažantom v parmezanovej kruste, omáčka z tekvice na šalotke, maslové chutney s červeným vínom z fialovej mrkvy, batatove knedliky s čerstvým syrom      Vegetariánske hlavné jedlo - strieborná medaila                                              Žihľavové palacinky plnené s ricotou a kozím syrom, vinegret z medvedieho cesnaku, omáčka zo žltej mrkvy s ďumbierom, gratinované medajlóniky goody foody         Reštauračný dezert – strieborná medaila                                                        Tvarohová kocka s vanilkovou kukuričnou polentou, omáčka z hroznového červeného muštu, zmrzlina zo zemiakov Bataty a bazovým sirupom

Miroslav Milučký

Reštauračný dezert – zlatá medaila                                                                    Varghov štrudľový kolač                                                                                          Hlavné jedlo z hydiny – strieborná medaila                                                    Kukuričné kuriatko s cestovinou a smržovou omáčkou                                              Hlavné jedlo z rýb - bronzová medaila                                                                   Ryba s pomarančovo–kôprovou omáčkou a mušľami sv.Jakuba

Michal Milec

Vegetariánske hlavné jedlo – strieborná medaila                                             Grilovaný tofu syr ukladaný na cviklovom šaláte s nádychom chrenu, pyré zo sladkého zemiaku a sójovo-cuketový vinaigrett                                                                Reštauračný dezert – strieborná medaila                                                        Piškótový krém s tvarohom, ochutený limetovou kôrou, jahodové carpacio s limetovým želé a mandľovými lupienkami, uhorkovo–matový vinaigrett

Martin Krasňanský

Reštauračný dezert – strieborná medaila                                                          Mandľovo škoricové lievance s mascarpone a jahodami podliate jahodovým dipom a karamelovou omáčkou                                                                                            Hlavné jedlo z hydiny – bronzová medaila                                                         Kuracie balotína plnená kuracím pratom na smotanovej omáčke s bazalkou a sušenými paradajkami, soufflé s medvedím cesnakom                                                              Hlavné jedlo z rýb – bronzová medaila                                                          Pošírovaný (pripravovaný pod bodom varu) pstruh s lososovým ratom na krevetovej omáčke a batátovou kašou

shp © 

do rubriky

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Radi si v zime poplačete nad mŕtvou reštauráciou ?

Počas jarných gastronomických festivalov prichádzajú reštaurácie za svojimi hosťami. Alebo lepšie povedané, obe zúčastnené strany prichádzajú na určené miesto, aby sa tam zviditeľnili a tí druhí zase ochutnávali. Zimný festival jedla (ZFJ) od 13. januára do 15. Februára 2017, ktorý spoločnosť Gurmán na Slovensku organizuje už po piaty raz, má inú úlohu - pritiahnuť hosťa do kamenných reštaurácií. A to práve v období, ktoré síce svojim počasím (i fašiangovým veselím) praje veľkorysejšej konzumácii, ale vo všeobecnosti sa považuje za umierajúce

29. 11. 2016 / Čítať viac

Zložili by ste maturitu z vývozu a likvidácie kuchynského odpadu?

Nedojedené jedlá, rozbité taniere, šupky z opracovávanej zeleniny, vypálené žiarovky, obaly z potravín, použité handry či papierové utierky, sklené fľaše z nápojov... nuž je toho dosť, z čoho reštaurácia, bar, kaviareň, bufet, hotel, jedáleň, pizzeria, cukráreň či cateringová spoločnosť tvoria svoj odpad.
A tak na jednej strane legislatíva, na druhej strane aj hostia, ktorí čoraz viac dbajú na ekologické správanie sa hotelových a stravovacích zariadení, vnášajú do odpadového hospodárstva prísnejšie normy a pravidlá. Nie je ľahké im rozumieť a dodržiavať ich. Ale tak ako ste si

12. 11. 2016 / Čítať viac

Aj vy ste chceli koňaky vylievať do záchoda ?

 Ako pri mnohých doterajších rozhodnutiach, ktorými naši legislatívni i výkonní kormidelníci „pomáhajú“ sfére horeca potopiť sa, aj predpisy ohľadne alkoholu so starými kolkami narobili v brandži vrásky a chaos. Podľa legislatívy sa mal dopredať do konca tohto roka a predaj po tomto termíne by sa považoval za predaj neoznačeného alkoholu. Čo by znamenalo pokutu a prepadnutie nápojov

7. 11. 2016 / Čítať viac

Uhádnete, kto sa počas leta stal „skokanom“ ? Turisti z Izraela !

Už v minulosti sa vo sfére horeca polemizovalo o štatistických radostiach. Teda o tom, aký úžitok nám v skutočnosti prinášajú turisti, ktorí na Slovensku nečerpajú žiadne služby. Skokanmi roka sa vtedy stali Austrálčania, čo sa na cudzej výletnej lodi ešte aj naoovrantovali... a do mesta si vyšli iba na prechádzku. V tomto roku ich rekord prelomili turisti z Izraela – podľa štatistických údajov ich k nám pricestovalo až o 34,3 percent viac (16 351), čím sa dostali medzi top 10 zdrojových

3. 11. 2016 / Čítať viac

Hľadáte spoľahlivého, slušného, rýchleho a skromného čašníka? Siahnite po „mobilnom“ !

 Márne volanie obsluhy, ktoré v hosťovi vyvoláva nervozitu a nespokojnosť. Kopa papierovej agendy, čo zaťažuje personál a vedie k omylom. Strata času manažéra pri práci s webom, ktorý by mohol venovať súrnejšej robote... Je toho dosť, čo by sa dalo odstrániť automatizáciou procesu hosť–obsluha- kuchyňa -marketing. Zbožné želanie..?

Nuž ale veď sme v 21. storočí. Ak hosť zadá pri stole objednávku, už ju netreba nahlasovať do kuchyne a nahadzovať do pokladne. Keď dopíše manažér týždenné menu, automaticky sa objaví na webe reštaurácie, na facebooku, v mailoch i pri stoloch cez QR kód. A to nielen vtedy, keď ste súčasťou reťazca alebo bohatým hotelom, ale aj

 / Čítať viac

Informatórium

Elizabeth**** Trenčín

elizabeth%20tn%20-%20wlha%20-%2016

Z 10. ročníka World Luxury Hotel Award v katarskej Dohe si trenčianska Elizabeth odniesla ocenenie v kategórii Romantic Hotel, v rámci podskupiny „regional winners“. Podľa generálneho riaditeľa Jána Svobodu je cena vyvrcholením úsilia na poli hotelového podnikania. Konkurencia šiestich stoviek nominovaných hotelov dokazuje, že aj malá krajina sa v kvalite služieb hosťovi môže porovnávať s tradičnými destináciami.

♣ M&M v Cinemax

mam%20a%20popcorn

Netradičným spojením sladkého a slaného sa už nezaoberajú len reštaurácie a ich šéfkuchári, ale aj miesta, ktoré poskytujú občerstvovacie služby len okrajovo – slovenské kiná CINEMAX. Zaradili do ponuky produkt, ktorý žne v zahraničí úspechy. Ide o spojenie čokoládových bonbónov M&M a tradičnej praženej kukurice. Limitovaná edícia pod názvom „popcorn každej chuti“ vychádza z dlhodobého zamerania spoločnosti Mars na filmovú tematiku.

Malvázia**** Prievaly  

malvázia%20prievaly

Na Záhorí víta hostí nový 19-izbový hotel s vonkajším bazénikom, wellness procedúrami, športoviskami, konferenčnou miestnosťou, reštauráciou vrátane vínnej pivničky a s peknými zákutiami 8-hektárovho pozemku. Areál vznikol rekultiváciou rašeliniska, ktorá sa začala pred deviatimi rokmi. Nechýba v ňom gril s posedením, zeleninová záhrada, bylinkové záhony či rybník s mostíkom.   

♣ Systém kvality služieb v CR

system%20kvality

Ministerstvo dopravy spustilo Slovenský systém kvality služieb v cestovnom ruchu, inšpirovaný nemeckým ServiceQualität Deutschland. V okresoch pôsobia regionálni koordinátori, ktorí hotelom, reštauráciám, kúpaliskám a aquaparkom, lyžiarskym strediskám, informačným centrám a sprievodcom pomôžu v ceste za certifikátom prvého a neskôr aj druhého stupňa.

Gastronomy Slovakia      

V 3. ročníku ho-re-ca sympózia (17. októbra) sa predstavia aj michelinovskí šéfkuchári z Nórska, Belgicka, Španielska a Rakúska. Témy pre majstrov varešky či somelierov a baristov budú tentoraz v bratislavskej Refinerry Gallery dopĺňať aj témy pre manažment reštaurácií.

Galicia Nueva**** Halič

galicia%20nueva%20ext

♣ V srdci Novohradu otvorila spoločnosť IMET zámocký hotel. Nákladnou rekonštrukciou budovy, ktorej korene siahajú do 12. storočia, vybudovala zariadenie s 50 izbami, wellness, reštauráciou a terasou na streche. V hoteli nechýba svadobná kaplnka, zámocká dvorana, fitnes ani konferenčné priestory pre 250 (pri kinosedení 400) hostí.

Vedenie SACR

♣ Po výmene ministra rezortu dopravy, kam patrí aj oblasť turizmu, prišlo aj k zmenám na poste generálneho riaditeľa Slovenskej agentúry pre cestovný ruch. Vstal z nej Igor Donoval, ktorý tak vlastne riadil agentúru len niekoľko mesiacov. Nový gr Marián Bujna ju povedie do úspešného výberového konania. Reči o nezávislosti SACR voči politike tak ostali opäť jalové.

Flamender Bratislava

flamender%20mesto

♣ Dobrú poctivú gastronómiu v Starom meste posilnil koncept Flamender, ktorý sa už predtým udomácnil aj v OC Polus. V réžii executive chefa Petra Petráša sa zameriava na mix slovenskej, prešporskej a rakúsko-uhorskej kuchyne. Od iných prevádzok sa odlišuje aj zviditeľňovaním slovenských producentov, ktorí stoja za dodávkami mäsa, syrov a vína.      

Alžbeta*** Bardejovské Kúpele    

alžbeta%20b_kúpele

♣ Dvojposchodový hotel – pod pôvodným názvom Deák – stojí v Bardejovských Kúpeľoch od 19. storočia a naposledy ho rekonštruovali pred 50 rokmi. Terajšia obnova stála 1,95 milióna eur. Vďaka nej pribudlo v kúpeľnom dome 26 lôžok, nová recepcia, pamätná izba cisárovnej Sissi, luxusný apartmán a výťah; chýba len vlastná reštaurácia. Zároveň tak investor mohol preradiť Alžbetu medzi hotely a deklaruje jej tri hviezdičky.
 

Villa Plaza**** Prešov

villa%20plaza%20prešov

♣ Na východe Slovenska pribudol boutique hotel Villa Plaza, ktorým sa exotické kúpalisko Plaza Beach s palmami, slanou vodou a mediteránskou reštauráciou dotvorilo na kompletný rezort. Vznikol postupne z bývalého futbalového klubu s krčmou a kolkárňou. Najprv v podobe dvojlagúnového a detského bazéna, ku ktorému o tri roky pribudol plavecký bazén s majákom a pizzeriou, neskôr reštaurácia a teraz sme aj hotel butikového typu.
 

Eko-šport hotel Björnson***

bjornsonka%20ext

♣ Pred letnou sezónou naplno ožila aj legenda Demänovskej Doliny – chata Björnson. Po kompletnej rekonštrukcii síce získala nový prívlastok, štýl horskej drevenice však zostal. Zmenilo sa nielen technické zázemie, ale v areáli pribudol aj „hostel pre mladých“ a Villa, ktorá sa prenajíma ako celok. Deti ocenia detské ihrisko i spoločenskú miestnosť s hrami, dospelí môžu využiť exteriérovú saunu s fínskymi kúpacími kaďami či altánok s grilom, kde si pripravujú vlastné dobroty.
 

Bistro Dobrý deň Kežmarok

bistro%20dobrý%20deň%20kk

♣ Jednoduchým, zdvorilým pozdravom na fasáde víta hostí nová reštaurácai v historickom centre Kežmarku. Podľa šéfkuchára Janka Dudáša ide o zariadenie rodinného typu s domácou kuchyňou z čerstvých surovín – jedlá svetovej úrovne za prijateľné ceny. Podnik sa prostredníctvom skúseného baristu usiluje nielen o výborné espresso, ale aj o nové metódy prípravy kávy.
 

Hotelier roka ´15

♣ Ȏsmym Hotelierom roka – v súťaži členských zariadení Zväzu hotelov a reštaurácií SR - sa stal Ján Svoboda za dobré ekonomické výsledky hotela Elizabeth v Trenčíne. Viedol ho od jeho otvorenia v roku 2012. V minulom roku prevzal v pozícii konateľa Synot Gastro Slovakia aj riadenie ďalších aktivít spoločnosti.
 

Generálny riaditeľ SACR

♣ Za novú „hlavu“ prezentácie slovenského turizmu vymenoval minister dopravy Igora Donovala. Tentoraz ide o človeka, ktorý prednosti i slabé stránky marketingu cestovného ruchu pozná veľmi dobre; v agentúre pracuje už 11 rokov. Naposledy sa venoval analýzam a tvorbe produktov CR. V rozhovore pre Trend sľúbil, že chce zlepšiť komunikáciu s OCR a koordináciu aktivít v oblasti strategického destinačného manažmentu.

Liptovský dvor****  

♣ V treťom charitatívnom súboji apartmánového domu sa „pobil“ domáci šéfkuchár Miroslav Gemzický s Michalom Škorecom z bánoveckej reštaurácie Diva. Hostia večera za jednotlivé jedlá z oboch päťchodových anonymných menu platili toľko, čo sami uznali za vhodné. Peniaze z pomyselného liptovského klobúka poputujú na detskú onkológiu do BB, zatiaľ čo Diva venuje tie svoje handicapovanému chlapčekovi. 
     

Rudolfinum Bratislava

rudolfinum%20ba 

♣ Novým prírastkom nestále sa rozširujúcej scény pivární sa stalo bratislavské Rudolfinum. Ako napovedá názov, čapovať v ňom budú české moky z kráľovského pivovaru Krušovice. Pri jeho zrode sa tvorcovia inšpirovali českým „geometrickým“ kubizmom, vidno ho v interiéri, krígloch aj logu. Pri každom stole je zasunutá červená stolička, symbolizujúca kráľa.
 

Česká štatistika CR

♣ V štatistike pasívnej českej turistiky dominuje Slovensko. S nárastom 75 percent (zo 487 tisíc na 837 tisíc hostí) sa naša krajina stala turistickým cieľom číslo jeden. Udialo sa to predovšetkým na úkor tradičného rekordéra – Chorvátska. Úbytok českých turistov však zaznamenalo aj Taliansko, Grécko, Rakúsko, Egypt (prepad o 37 percent) či Tunisko (prepad o polovicu). 

Trend TOP hotely a reštaurácie    

♣ Napriek tomu, že bedecker v tlačenej forme už zopár rokov nevychádza, anonymné hodnotenie hotelov a reštaurácii, inšpirované pravidlami Gault Millau, prebieha aj naďalej. Inak to nebolo ani v tomto roku; ocenenia za umiestnenie medzi slovenskou hotelovou, reštauračnou, šéfkuchárskou či somelierskou špičkou si víťazi odniesli z nedávnej konferencie pre horeca manažment na Donovaloch. 

Gino Park Palace***** Orlové  

park%20orlové

♣ Názov novootvoreného hotela v Kaštieli Orlové na okraji Považskej Bystrice nenechá nikoho na pochybách, že má čosi spoločné s Gino Parkom v Bešeňovej. Priesečník oboch odlišných aktivít leží v osobe gruzínskeho majiteľa Nodari Gorgadzeho. Hotel ponúka 50 izieb v troch kategóriách, reštauráciu Kolchury, vináreň Bakchus, niekoľko salónikov i wellness centrum. Na obnovu čaká aj zdevastovaný park, ktorý má byť otvorený aj pre verejnosť.

Twix a Tchibo  

twix%20a%20tchibo

♣ Spoločnosť Wrigleys a kávová sieť Tchibo sa gastronomicky spojili do nového kávového rituálu, podporeného do 17.4. aj súťažou o ceny. Priemerný Slovák totiž vypije vyše 5 kg kávy, radšej zemitej horkej chuti než kyslej. Tá si podľa brand manažérky značky Twix Jaroslavy Kapitánovej priam vyžaduje vyváženie sladkosťou, čo vedia a praktizujú aj mnohé kaviarne. Niektoré už vplyvom kampane aj známou tyčinkou z čokolády, karamelu a sušienok.  

Le Petit Chef  

Netreba slov,  pozrite si úžasný nápad ako zabaviť hosťa pred večerou.

Best Western  

belassi%20bojnice

♣ Po zmenách v európskej štruktúre najväčšej svetovej hotelovej siete Best Western a zmene vypočítavania poplatkov v nej zo slovenských hotelov ostal len hotel Belassi v Bojniciach. Ten môže naďalej používať označenie Best Western Plus.
 

Panel od Chefs of Ireland

r_pekný%20írsko%20´16%203

♣ Na prestížnej súťaži v Dubline skončili šéfkuchár žilinského hotela Villa Nečas**** Roman Pekný a kuchár hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach Martin Hoferica v striebornom pásme. Bojovali (a varili) v najobsadenejšej kategórii – príprave národného „irish lamb“. Porotu zloženú zo špičkových profesionálov nadchli ich jahňacie kotletky v kôrke z ľanových semienok, podávané na zemiakovo-vanikovom ragú, tekvicovej pene a sufleé z tmavého chleba zo sedanom.
 

Hotel pod Lipou**** Modra

hotel%20pod%20lipou%2016

♣ Od 1.februára  sa môžu hostia ubytovať v novom 50-posteľovom zariadení vo vinohradníckej oblasti Modra-Harmónia; hlási sa k štýlu boutique. Jeho riaditeľ Igor Gondár hovorí o ňom ako o prvej etape väčšieho projektu. Kongresový a wellness rezort s 200 posteľami, priestormi pre 450 hostí, vonkajším i vnútorným bazénom, športoviskami, jazierkom, vlastným pivovarom a malou železničkou by mal stáť do konca roka 2017.

Vienna (International) House 

vienna%20house%20logo 

♣ Rakúska sieť Vienna International, pôsobiaca v deviatich európskych krajinách, sa mení k 1. februáru na Vienna House. Zmena, ktorá sa udiala v súvislosti s novým CEO Rupertom Simonerom , má prispieť k ucelenejšej filozofii, zrozumiteľnejšiemu imidžu a priblíženiu sa hosťom v duchu hesla „ako doma“. V sieti sa utvárajú štyri línie – Vienna House easy (vrátane Vienna House Easy Chopin Bratislava), Vienna House, andel´s by Vienna House a angelo by Vienna House.

Region Tatry Travel, s.r.o.

♣ Región Vysoké Tatry sa stal prvou oblastnou organizáciou s vlastnou cestovnou kanceláriou v Poprade. Jej úlohou bude tvorba pobytových balíkov, vyjednávanie čo najlepších podmienok s obchodnými partnermi a zahraničnými CK pre všetkých členov Regiónu Vysoké Tatry. V prvom roku sa zameria na hostí z Veľkej Británie a Izrael.  Jej riaditeľom sa stal Radoslav Mlynarčík.

Alexander Bardejovské Kúpele****      

alexander%20bardejovské%20kúpele 

♣ Nový štvorhviezdičkový hotel za 5,6 mil. € vznikol prestavbou hotela Minerál, ktorý Bardejovské kúpele odkúpili od banky. Meno dostal po ruskom cárovi Alexandrovi I., ktorý tam v roku 1821 údajne povedal: „Tu žiť a zomrieť.“ Manažment počíta, že názov pritiahne aj ruskú klientelu, aby obsadzovala niektoré zo 150 lôžok. Konferenčná kapacita je 300 miest.

X-Bionic© Sphere Šamorín    

♣ Športový areál Elements Resort v Šamoríne, v rámci ktorého začína pôsobiť na hotelovom trhu aj zariadenie s 1150 lôžkami (v kategórii ** až po *****), mení svoj názov. Po spojení s výrobcom športového oblečenia X-Bionic sa s úderom silvestrovsko-novoročnej polnoci oficiálne volá X-Bionic© Sphere. 

Sorea Marmot***  Jasná

sorea%20marmot 

Po kompletnej vonkajšej úprave a rekonštrukcii si bývalý hotel Sorea Ján Šverma v Demänovskej Doline ponecháva dve hviezdy a prevádzku len počas zimnej sezóny.  Ponúka saunu, masáže, stolný tenis, stolný futbal, biliard, detský kútik, požičovňu lyží, ski servis a odvoz k zjazdovkám. Obnovený hotel dostal názov v duchu filozofie pomenovávania zariadení podľa miestnych prírodných zvláštností. V tomto prípade ide o endemického svišťa vrchovského tatranského „marmota marmota“.

Wagamama Bratislava  

wagamama%20ba

Britský vyše dvadsaťročný koncept reštaurácií s japonskou kuchyňou a front cooking, rozšírený po celom svete, otvoril v bratislavskej Eurovei prvú slovenskú prevádzku. Kuchyňu v nej riadi Peter Velíšek, ktorý doteraz pracoval ako sous cgef v londýnskej Wagamama. Kontrakt pre strednú Európu získala Medusa Group Petra Štecku; postupne otvorí ďalších 5 reštaurácií v Čechách a 7 v Rakúsku.

Letecká linka Varšava-Poprad

♣ O nárast hostí z Poľska sa postará utorková letecká linka Varšava-Poprad, ktorá nasleduje rok po úspešnom spojení miest Poprad a Riga. Nahradil sa nim výpadok dovolenkárov z Ruska a Ukrajiny. Dvakrát do týždňa privezie turistov aj PKS Polonius, ktorý pravidelné autobusové spojenie Varšava-Liptovský Mikuláš spúšťa 18. decembra. 

Crowne Plaza **** a Kempinski *****

crowne%20plaza

♣ Napriek šibeničnému termínu, pred ktorým sa zdanlivo nič nedialo, stihla J&T cez svoju hotelovú spoločnosť a značku BHP predať bratislavský Crowne Plaza a Grand hotel Kempinski High Tatras spoločnosti Arca Capital Pavla Krúpu. Do konca roka tak zvládli zoštíhlenie portfólia plánované od apríla 2015. Transakcia dosiahla hodnotu 56 miliónov eur.

Čo sa udialo vlani


 

2013 – 2016 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok