Ľudia - nápady - myšlienky - skúsenosti

Dobrý hotelier má rád ľudí okolo seba – hostí i zamestnancov

takýto recept by Ing. Miloslava Fialová, riaditeľka Spa & Wellness hotela Alexandria**** v Luhačoviciach, napísala každému adeptovi manažérskeho postu. Pod jej vedením trikrát získal po rekonštrukcii v roku 2010 ocenenie Czech hotel Awards v oblasti wellness a spa v Zlínskom kraji, dosahuje medziročne nárast výkonov, tržieb, obsadenosti izieb a spokojnosti m_fialová%202svojich hostí. Vďaka úspěšnému ukončeniu štúdia na pražskej Vysokej škole cestovného ruchu, hotelierstva a kúpeľníctva i na Vysokej škole hotelovej získala v odbore najvyššie vzdelanie. Jej aktivity však prekračujú hranice hotela; angažuje sa v podpore, rozvoji a propagácii modernej gastronómie a cestovného ruchu v prihraničnom regióne.

Mimochodom, Spa & Wellness hotel Alexandria**** je súčasťou akciovej spoločnosti Lázně Luhačovice, člena Asociácie hotelov a reštaurácií ČR od roku 1998. Spolu s Léčebnými lázněmi Jáchymov tvoria najväčšiu kúpeľnícku skupinu v Českej republike. – Spa & Wellness Nature Resorts.

o Čo považujete za svoj najväčší úspech, pokiaľ ide o pracovnú kariéru?

V a.s. Lázně Luhačovice pracuji již dlouhou řadu let a podařilo se mi zde vypracovat se až na ředitelku prestižních hotelů. Z nenápadného postu kulturní referentky před sametovou revolucí přes recepční, vedoucí recepce, řízení prvního menšího hotelu až po velmi náročnou funkci řízení komplexu stylových zařízení v lázeňskémluhačovice%20alexandria středu a nyní rozjezd a vedení nejprestižnějšího hotelu naší společnosti Spa & Wellness hotelu Alexandria. To vše samozřejmě nešlo bez celoživotního vzdělávání, a proto jsem se pustila i do dálkového studia Vysoké hotelové školy v Praze, kterou jsem úspěšně před pár lety zakončila.

o Aké vlastnosti dopomôžu hotelierovi k úspechu?

Dobrý hoteliér, tak jako každý jiný vedoucí pracovník, by měl být zejména slušný morální člověk, který má rád lidi kolem sebe. Je obklopen hosty a svými zaměstnanci a jaké prostředí a náladu kolem sebe vytvoří, to se mu vrací. Měl by mít přirozenou autoritu a měl by být připravený řešit denně různé situace a problémy, samozřejmě přijmout důsledky svých rozhodnutí a umět přiznat i vlastní chybu.

o Aké vlastnosti a zručnosti by nemali chýbať zamestnancovi Alexandrie?

Snažíme se, aby se o naše hosty starali profesionálové. Zaměstnanci by měli být v daném oboru vzdělaní, ale při dnešním nedostatku pracovníků zejména v oboru gastronomie říkám, že každý je schopen se danou práci naučit, musí hlavně chtít. Často přicházejí lidé přímo po studiu a do roka byste je nepoznali. Někdy odvádí lepší práci, než když přijmete již zkušeného pracovníka. Při práci s lidmi je nejdůležitější empatie a úsměv, host Vám odpustí, když mu podáte šálek kávy z druhé strany, než velí pravidla gastronomie, ale absenci úsměvu ne.

o Ako si vyberáte zamestnancov a ako ich potom motivujete?

Ve Spa & Wellness hotelu Alexandria pracuje mnoho mladých lidí. Opět musím vzpomenout kolektiv v gastroprovozu nebo kolektiv recepce, kde pracují samá mladá děvčata. Samozřejmě, že dochází právě v těchto mladých kolektivech k obměnám. Zaměstnance vybíráme nejen po stránce profesní, ale i po stránce upřímného zájmu o danou profesi, jak už jsem řekla, vše se m_fialová%203dá naučit. Důležitá je i stránka jazykových znalostí, jejich perfektní znalost je např. v recepci hotelu nepostradatelná.
Naopak jsou zde i zaměstnanci, kteří se mnou spolupracují léta, vedoucí pracovníci, kteří se mnou přešli z jednoho pracoviště na druhé, např. šéfkuchařka Jitka Boráňová nebo vedoucí wellness, vedoucí recepce, vedoucí pokojská a další.
Zaměstnanci samozřejmě dostávají za svoji práci mzdu podle svého vzdělání a profesních zkušeností. Společnost a. s. Lázně Luhačovice nabízí spoustu dalších výhodných benefitů např. 5 týdnů placené dovolené, 37,5 hod. pracovní doba týdně, možnost podnikového ubytování, řadu příplatků a odměn, velmi výhodné výměnné rekreace s lázněmi Jáchymov a Piešťany a zdaleka jsem nevyjmenovala všechny. Velmi důležitá pro mladé lidi je možnost karierního růstu. Profesně vzdělané, šikovné a pracovité lidi hledá naše společnost stále.

o Ako v hoteli napredujete, kde sa inšpirujete?

Spa & Wellness hotel Alexandria má více jak 40 procent stálých hostů, kteří se vrací kvůli našim poskytovaným službám. Prostě jsou zde velmi spokojení a tak jim vůbec nevadí, že luhačovice%20alexandria%20extněkolikrát za rok navštíví stejný hotel. Tyto hosty nelze zklamat, naopak stále se je snažíme něčím překvapit. Vymýšlíme pro ně nové pobyty, nové procedury, gastronomické novinky, dárky za jejich loajalitu a oni se nám odměňují tím, že se o své příjemné vzpomínky zde prožité podělí se svými přáteli a to je pro nás největší reklama. Samozřejmě, že nejtěžší je udržet již nastavenou laťku a jít jen výš. Nešlo by to bez stálého vzdělávání, profesních školení, stáží v prestižních hotelích v Praze apod. Inspiraci hledáme i v zahraničí, zejména v rakouských wellness hotelích, které jsou známé svojí kvalitou služeb.
Samozřejmě práce našeho Oddělení marketingu a prodej je pro nás naprosto nepostradatelná.

o Majú hostia rôznych národností svoje špecifiká?

Pobyt v našem hotelu vyhledávají zejména tuzemští hosté a hosté ze Slovenska. Ale během roku přijíždějí i skupiny z Izraele a Rakouska. Navštěvují nás rovněž jednotlivci z Ruska a z luhačovice%20alexandria%20reštmnoha dalších zemí světa. Například máme stálého hosta z Holandska, který za 5 let po sečtení všech dnů svého pobytu u nás strávil již jeden rok.
Jistě, hosté mají své zvyklosti. Například hosté z Izraele mají nejen své gastronomické zvyklosti, ale i jiný způsob stolování a chování. Jsme schopni se velmi přizpůsobit.

o Čo vás počas hotelierskej kariéry najviac prekvapilo, čo potešilo a zarmútilo?

Na Vaši otázku by se dalo odpovědět mnoha malými životními příběhy, které se vždy v těch daných okamžicích zdály být velkými událostmi překvapení, štěstí nebo smutku. Čas je ale vybělil a zasunul mezi vzpomínky. Hotel a život v něm patří mezi mé velké radosti. Hosté mne často oslovují a děkují za příjemný pobyt. Vždy mne to potěší a překvapí. Neberu poděkování jako samozřejmost, samozřejmostí je to, že se snažíme svoji práci dělat dobře.

shp ©




do rubriky

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Nepošlete svojho šéfa kuchyne opäť na profesionálnu špionáž?

Neraz si povzdychnete, aké má ten váš šéfkuchár obrovské ego. A nie a nie počúvať iných – ani prevádzkara, ani F&B managera, ani vás ako svojho riaditeľa či riaditeľku, ba dokonca ho nezaujíma ani názor majiteľov či hostí. V tej chvíli by ste ho niekam poslali... samozrejme, mám na mysli slušný cieľ ☺, teda, povedzme, na stáž u skúsenejších. Možno oni by ho vedeli naučiť ako neľpieť na rokmi vyskúšanom stereotype alebo naopak na rozumu a chuti vzdialených nápadoch. Lenže stáž vám poriadne rozhádže už i tak napätú personálnu situáciu a navyše býva poriadne drahá. Ale je tu aj iná možnosť; už 21. októbra v Refinery Galery Bratislava...

7. 10. 2019 / Čítať viac

Dávate si pozor na neplatičov? V tomto roku ich bude viac.

Stačí zopár neplatičov a už to ide ako lavína. Neplatia vám, nuž ani vy nemáte z čoho zaplatiť dodávateľov tovaru, insourcované a servisné služby, mzdy zamestnancov, dane a poplatky... A nielen to. Zlý chýr sa po malom Slovensku roznesie veľmi rýchlo. Každá event agentúra, každá firma sa bojí organizovať podujatie v zariadení, ktorému hrozí nedostatok kvalitných potravín či fungujúcej konferenčnej techniky. Veď dodávatelia kašlú na vašu druhotnú platobnú neschopnosť a jednoducho sa vám oblúkom vyhnú.

tomto roku to bude horšie a vám neostane nič iné, len si vašich klientov viac preverovať a celkovo neplateniu predchádzať. Radšej objednávku oželieť, než s ňou mať náklady a potom

18. 2. 2019 / Čítať viac

Už zháňate ľudí so znalosťou čínštiny?

Anglicky, nemecky, rusky, francúzsky, španielsky, taliansky ... žiadna jazyková znalosť vašich zamestnancov nie je na zahodenie. Zdá sa však, že na popredné miesta sa prebojuje aj čínština. Podľa štatistiky Bratislava Tourist Board-u sa totiž v roku 2018 stali najpočetnejšou skupinou návštevníkov hlavného mesta práve obyvatelia krajiny draka.

„Vnímame ich dlhodobo stúpajúci záujem o Bratislavu, pričom medziročne ich návštevy vzrástli o takmer 24 percent. Preto spolupráca s touroperátormi, cielená propagácia

20. 12. 2018 / Čítať viac

Aj vy hľadáte personál ako povestnú ihlu v kope sena ?

Za deviatimi horami a deviatim dolinami... rozprestierala sa krajina zvaná Slovensko. Občas sa v nej nelogicky piesok lial a voda sypala (keď poslanci schvaľovali a ministerstvá navrhovali šibnuté legislatívne zmeny, rozšírenia zákonov a vyhlášok, košatenie pravidiel...).

No a ako to býva v mnohých príbehoch, aj tu občas stál v poli zámoček. Teda niekedy zámoček, inokedy business hotel, rezort, penzión, reštaurácia. A vo dverách človek v obleku alebo kostýmčeku, čo lákal okoloidúcich. Nie však hostí, čo by prišli hlavu zložiť na posteľ pod baldachýnom či plazmovou obrazovkou alebo zasadli za stôl k dobrému obedu. Lákali zamestnancov, čašníkov, kuchárov, chyžné, recepčných... do práce jednoduchej i zložitej,

 / Čítať viac

Informatórium

Vienna House Easy*** Bratislava

vienna house easy ba

Po krátkom pôsobení Rumuna Georga Rosu v riaditeľskej pozícii sa na toto miesto vrátila Lucia Arbetová. Výzvu oživiť ruch v obnovenom hoteli neďaleko letiska prijala po tom, čo Vienna House Dvořák**** v Karlových Varoch kúpili iní vlastníci. Ten totiž – v rámci „vnútorných pohybov“ rakúskej siete - riadila od júna 2016.
 

♣ Liptovská hviezda

liptovská hviezda 18
Do tohto ročníka „mystery shopping“ sa zapojilo 14 reštaurácií a 5 kaviarní z Liptovského Mikuláša, Ružomberka a Demänovskej Doliny. Organizácia Region Liptov pritom oslovila 67 zariadení; z nich si však menej než tretina trúfla nechať preveriť kvalitu svojich služieb. Tentoraz však nezávislá spoločnosť hodnotí prevádzky až dvakrát – v zimnej a potom v letnej sezóne.

♣ Greenfood Restaurant Senec

greenfood pekáreň 2 

Značka sa presťahovala z Ratnoviec do rodného mesta jedného z majiteľov – Tibora Samaranského (vpr.). Spolu s Martinom Maslančíkom ju však z reštauračnej gastronómie pretransformovali na pekáreň, zaoberajúcu sa najmä kváskovým chlebom. K pôvodným siedmim druhom napr. pohánkovému, špaldovému alebo chlebu z pivného sladu., postupne pribúdajú ďalšie. Klasická gastronómia má momentálne podobu cateringu a poradenstva.
 

♣ International**** Veľká Lomnica

international vl bež trate

Z podtatranského golfového hotela pri areáli Black Stork sa v tomto ročnom období stáva lyžiarsky. V tejto zimnej sezóne však upravila a udržiava spoločnosť Golf International vyše 10 km bežeckých tratí ešte skôr než zvyčajne – už od Vianoc. Hostia – rekreační bežkári na ne majú bezplatný vstup. Trate sa stanú aj dejiskom tradičných februárových bežkárskych pretekov či Balónovej fiesty.

Grand hotel Bellevue**** V.Tatry

bellevue tatry - m_warhol 

Predošlého riaditeľa Viktora Kosmáka, ktorý vo funkcii pôsobil od roku 2011 a teraz zasadne v mestskom zastupiteľstve, nahradil Miroslav Warhol. Po práci v zahraničí na pozícii F&B managera sa šesť rokov staral o „sales“ hotela Bellevue. Plánuje pokračovať v rekonštrukcii izieb, rozšírení wellness centra o detský bazén i priestor balneo.

Thuries Academy

img_6313

Juraj Hruška, Vojto Artz, Jaroslav Hladík... a ďalších 150 slovenských kuchárov sa už môže pochváliť certifikátom Thuries Academy. Škola pre profesionálov otvorila už svoj 12. ročník – v kategóriách A, B, ale už aj C je . Zamestnávatelia z radov hotelov i reštaurácií oceňujú, že sa im tak s malými nákladmi vracia nielen majster modernejšej a zdravšej gastronómie, ale aj s efektívnejším prístupom k využitiu surovín a filozofiou zero waste i vyššou produktivitou práce.


Čo sa udialo v minulých rokoch


 

2013 – 2019 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok