Ponúknite hosťovi - navarte, nalejte, naplánujte

K wellness programu by dobre „sadli“ kúpeľné likéry à la Becherovka

K wellness programu by dobre „sadli“ kúpeľné likéry à la Becherovka

 Občas sa stane (hoci aj v Mníchu Bobrovec), že recepcia privíta hosťa welcome drinkom. Alebo teplým cookie, ktorý sa už pred mnohými rokmi stal nemenným zvykom siete...
Írska whisková špička nalieva novú korenisto-sladkú Select Reserve

Írska whisková špička nalieva novú korenisto-sladkú Select Reserve

 Ak by ste sa trošku zamysleli nad svojou štatistikou predaja kategórie whisky, nuž pravdepodobne medzi írskymi víťazí značka Jameson – najpredávanejšia nielen u nás, ale aj...
Whisky „pre dámy“ sa v Ballantine´s Brasil spojila s brazílskymi limetkami

Whisky „pre dámy“ sa v Ballantine´s Brasil spojila s brazílskymi limetkami

 Nápoj z obilnín sa pre svoju výraznú chuť i arómu považuje za mužské pitie. Jednou z výnimiek je škótska vyše 160-ročná Ballantine´s. Rady jej fanúšikov tvoria zväčša ženy. ...
Do romantických balíčkov pridajte atraktívne člnkovanie na Štrbskom plese

Do romantických balíčkov pridajte atraktívne člnkovanie na Štrbskom plese

 Šampanské a ustrice, sauna so sviečkami, čipkovaný baldachýn, čokoládová masáž... nie je toho veľa, čo hotelier vymyslí do romantického balíčka. Od mája sa možnosti hotelov...
Prívlastok „crème de la crème“ nie je pri smotanách Debic metafora ani nadsádzka

Prívlastok „crème de la crème“ nie je pri smotanách Debic metafora ani nadsádzka

 Aj láska hostí k hotelu kráča cez žalúdok a najintenzívnejšiu spomienku si nesú z hotelovej reštaurácie. Preto sa manažéri usilujú postaviť na čelo kuchýň „creme de la...
Z platenia spravte zážitok – prekvapte hosťa príležitostnými dvojeurovkami

Z platenia spravte zážitok – prekvapte hosťa príležitostnými dvojeurovkami

 Každá príležitosť, ktorá pomôže dobre zapísať vaše zariadenie do pamäte hosťa, sa počíta. A nemusí ani ísť o nič na ťarchu nákladov. Jednoducho mu vydajte mincu, ktorú ešte...
Hosť baru hľadá kulinársky zážitok, Becherovka však chce zachutiť aj očiam

Hosť baru hľadá kulinársky zážitok, Becherovka však chce zachutiť aj očiam

 Evergreeny sú skrátka evergreeny a málokedy dokážu prekvapiť.. Ich fanúšikovia to nepotrebujú, zatiaľ čo tých ostatných oslovujú aj tie veci „okolo". České rodinné striebro...
Fašiangové zábavky zvyšujú atraktivitu cestovného ruchu Malej Fatry a Liptova

Fašiangové zábavky zvyšujú atraktivitu cestovného ruchu Malej Fatry a Liptova

  Snehu málo, kvitnúce lúky v nedohľadne. A tak má každý zážitok, ktorým by si turisti spestrili svoj program, cenu zlata. Napríklad ten fašiangový. V Malej Fatre až dnes...
Mastný chlieb s paprikou a príbehom, chráneným pečiatkou Európskej Únie

Mastný chlieb s paprikou a príbehom, chráneným pečiatkou Európskej Únie

 Lokálne špecialitky – čoraz viac hostí zbystrí pozornosť. Ak ponúkate surovinu so zaujímavým rodokmeňom, ste „in". Na Slovensku, napríklad, liptovskú bryndzu, oravské a...
Bentianna spĺňa požiadavku slovenskosti, ľahkosti i harmonickej chuti

Bentianna spĺňa požiadavku slovenskosti, ľahkosti i harmonickej chuti

  Nie je ľahké nájsť drink, ktorý by vyhovel nesladkému zúbku, bol skutočne slovenský a splnil aj požiadavku na málo „grádov". No a aby chutil ženám aj mužom. V minulom roku...

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Čím inšpiruje piatková Pravda? Nápadmi zo strukovín!

Už vyše šestnásť rokov sa čitatelia denníka tešia na piatkovú prílohu plnú receptov a gastronomických nápadov. Odkedy v nej varia šéfkuchári zvučného mena (svojho i reštaurácie, ktorú zastupujú), prináša inšpiráciu aj pre profesionálnu gastronómiu. Nemala by chýbať v knižnej polici žiadnej kuchyne, kuchára, šéfkuchára či F&B manažéra.

Poklad v struku, asi tak by sa dali výstižne charakterizovať plody hrachu, šošovice, fazule, sóje, cícera, bôbu... Naše prababičky nedávali do hrncov mäso tak často, ako sa to spravidla

17. 3. 2019 / Čítať viac

Ja som Lipták, kto je viac? Nuž hosť, čo sa zaslúžil o 1,8 mil prenocovaní!

 Región Liptov pred rokom oslavoval 4,5-percentný nárast obsadenosti, takže Vysokým Tatrám šliape pomaly na päty. Čísla za minulý rok ho potešili ešte viac; počet prenocovaní totiž medziročne podrástol až o 6,67 percent na 1 719 368 a počet návštevníkov „vyskočil“ až o 7,75 percent. Zaslúžili sa o to aj zahraniční návštevníci; prišlo ich o trochu viac než rok predtým. Aj keď najvyšší podiel - 65 percent stále patrí Slovákom.

15. 3. 2019 / Čítať viac

Už zháňate ľudí so znalosťou čínštiny?

Anglicky, nemecky, rusky, francúzsky, španielsky, taliansky ... žiadna jazyková znalosť vašich zamestnancov nie je na zahodenie. Zdá sa však, že na popredné miesta sa prebojuje aj čínština. Podľa štatistiky Bratislava Tourist Board-u sa totiž v roku 2018 stali najpočetnejšou skupinou návštevníkov hlavného mesta práve obyvatelia krajiny draka.

„Vnímame ich dlhodobo stúpajúci záujem o Bratislavu, pričom medziročne ich návštevy vzrástli o takmer 24 percent. Preto spolupráca s touroperátormi, cielená propagácia

20. 12. 2018 / Čítať viac

Stále riešite nedostatok zamestnancov? Skúste duálne vzdelávanie!

Kvalita hotelových a reštauračných služieb stúpla. Pribudli desiatky nových zariadení, lepších, krajších, originálnejších... A máme aj viac hostí; v sezóne praskajú prevádzky vo švíkoch a veru by sa obsadila aj kotolňa ☺ Odborníci však upozorňujú, že cestovný ruch pôjde v kvalite a následne aj atraktivite nadol. Nebudeme mať dostatok personálu...

Podľa štatistík len tretina juniorov chce ostať pracovať v brandži. A ešte menej plánuje ostať na Slovensku. Pritom majú neprimerané nároky - veľa peňazí za málo práce alebo za

27. 9. 2018 / Čítať viac

Aj vy hľadáte personál ako povestnú ihlu v kope sena ?

Za deviatimi horami a deviatim dolinami... rozprestierala sa krajina zvaná Slovensko. Občas sa v nej nelogicky piesok lial a voda sypala (keď poslanci schvaľovali a ministerstvá navrhovali šibnuté legislatívne zmeny, rozšírenia zákonov a vyhlášok, košatenie pravidiel...).

No a ako to býva v mnohých príbehoch, aj tu občas stál v poli zámoček. Teda niekedy zámoček, inokedy business hotel, rezort, penzión, reštaurácia. A vo dverách človek v obleku alebo kostýmčeku, čo lákal okoloidúcich. Nie však hostí, čo by prišli hlavu zložiť na posteľ pod baldachýnom či plazmovou obrazovkou alebo zasadli za stôl k dobrému obedu. Lákali zamestnancov, čašníkov, kuchárov, chyžné, recepčných... do práce jednoduchej i zložitej,

 / Čítať viac

Informatórium

♣ Greenfood Restaurant Senec

greenfood pekáreň 2 

Značka sa presťahovala z Ratnoviec do rodného mesta jedného z majiteľov – Tibora Samaranského (vpr.). Spolu s Martinom Maslančíkom ju však z reštauračnej gastronómie pretransformovali na pekáreň, zaoberajúcu sa najmä kváskovým chlebom. K pôvodným siedmim druhom napr. pohánkovému, špaldovému alebo chlebu z pivného sladu., postupne pribúdajú ďalšie. Klasická gastronómia má momentálne podobu cateringu a poradenstva.
 

♣ International**** Veľká Lomnica

international vl bež trate

Z podtatranského golfového hotela pri areáli Black Stork sa v tomto ročnom období stáva lyžiarsky. V tejto zimnej sezóne však upravila a udržiava spoločnosť Golf International vyše 10 km bežeckých tratí ešte skôr než zvyčajne – už od Vianoc. Hostia – rekreační bežkári na ne majú bezplatný vstup. Trate sa stanú aj dejiskom tradičných februárových bežkárskych pretekov či Balónovej fiesty.

Grand hotel Bellevue**** V.Tatry

bellevue tatry - m_warhol 

Predošlého riaditeľa Viktora Kosmáka, ktorý vo funkcii pôsobil od roku 2011 a teraz zasadne v mestskom zastupiteľstve, nahradil Miroslav Warhol. Po práci v zahraničí na pozícii F&B managera sa šesť rokov staral o „sales“ hotela Bellevue. Plánuje pokračovať v rekonštrukcii izieb, rozšírení wellness centra o detský bazén i priestor balneo.

Thuries Academy

img_6313

Juraj Hruška, Vojto Artz, Jaroslav Hladík... a ďalších 150 slovenských kuchárov sa už môže pochváliť certifikátom Thuries Academy. Škola pre profesionálov otvorila už svoj 12. ročník – v kategóriách A, B, ale už aj C je . Zamestnávatelia z radov hotelov i reštaurácií oceňujú, že sa im tak s malými nákladmi vracia nielen majster modernejšej a zdravšej gastronómie, ale aj s efektívnejším prístupom k využitiu surovín a filozofiou zero waste i vyššou produktivitou práce.


Čo sa udialo v minulých rokoch


 

2013 – 2019 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok