Napredujú - zlepšujú - rozvíjajú

Nový koncept občerstvenia OMV prináša kvalitné novinky od známeho šéfkuchára

Nový koncept občerstvenia OMV prináša kvalitné novinky od známeho šéfkuchára

Nemusí to byť len reštaurácia alebo sieť rýchleho občerstvenia známeho mena, aby v nej hostia okrem zasýtenia našli aj gastronomický zážitok. O kvalitné, zdravé a originálne...
Zimný festival jedla´17 ochutnalo takmer sedemtisíc jazýčkov

Zimný festival jedla´17 ochutnalo takmer sedemtisíc jazýčkov

Zimný festival jedla 2017 prilákal do reštaurácií v rôznych regiónoch Slovenska o osminu hostí viac než vlani. Od 13. januára do 15. februára tak premenilo podtitul Ochutnajte...
Rajecká Aphrodite Palace otvorila päťhiezdičkovú hotelovú časť

Rajecká Aphrodite Palace otvorila päťhiezdičkovú hotelovú časť

Hotelu Aphrodite Palace v Rajeckých Tepliciach pritiahla modernizácia za 10 mil. € vyše 25 tisíc hostí. Teraz priláka aj tých, čo požadujú luxus piatich hviezd. Táto časť je...
V reštaurácii UFO párujú k degustačnému menu nielen víno, ale aj pivo a koktaily

V reštaurácii UFO párujú k degustačnému menu nielen víno, ale aj pivo a koktaily

 Reštaurácia na bratislavskom moste je členom World Federation of Great Towers. Určite aj to jej pomáha k dobrému menu v zahraničí, a to jej zase dovoľuje zameriavať sa na...
Hotelová sieť TMR chce z Tatier vybudovať MICE destináciu; začala kampaňou

Hotelová sieť TMR chce z Tatier vybudovať MICE destináciu; začala kampaňou

 Slovenská kongresová turistika sa ešte, žiaľ, nevybatolila z plienok. Najďalej je Bratislava, ktorá už trochu pracuje na svojom koncepte meetingov a eventov a dokonca sa tu...
Best Western reagoval konceptom Vib na dopyt v urbanistických destináciách

Best Western reagoval konceptom Vib na dopyt v urbanistických destináciách

 Best Western International predstavil nový hotelový koncept Vib; štartuje v tomto roku s prvými hotelmi v Severnej Amerike. Spoločnosť tak reaguje na zmenené potreby...
Hotely TMR sa už správajú ako sieť; koncepcia sa volá Tatry wellness elixír

Hotely TMR sa už správajú ako sieť; koncepcia sa volá Tatry wellness elixír

 Hosť Grandu, Srdiečka a Troch studničiek v Nízkych a Grandhotela, FIS-u a Grandhotela Praha vo Vysokých Tatrách už pocíti, že sa ocitol v hoteloch siete. V oblasti wellness...
Starosmokovecký Grandhotel oslavuje 110. narodeniny

Starosmokovecký Grandhotel oslavuje 110. narodeniny "vintage" štýlom

 Najstarší tatranský hotel oslavuje v tomto roku jubileum. Tentoraz návratom k všetkému „starému a dobrému", čo sem priniesli 20. - 30. roky minulého storočia. V turizme...
Hviezdoslav v Kežmarku sa rozrástol do štyroch objektov  i hviezdičiek

Hviezdoslav v Kežmarku sa rozrástol do štyroch objektov i hviezdičiek

 Po relatívne krátkej trojročnej existencii hotela pod Tatrami sa podarilo rekonštrukciou susedných domov prepojiť štyri historické objekty. Získal tak nielen ďalších dvanásť...
Kempinski River Park oslovuje labužníka ucelenou kampaňou „Najlepší pôvod“

Kempinski River Park oslovuje labužníka ucelenou kampaňou „Najlepší pôvod“

 Klasické reklamné nosiče sa v reštauračnej gastronómii používajú zriedkavo – stoja príliš veľa. Kempinski River Park***** v Bratislave považuje však takéto zviditeľnenie za...
1

Editoriál

Milí hotelieri a manažéri reštaurácii,

sonamožno vlastne ani netušíte, ako ste sa zrazu ocitli na stránke e-nšpirácií pre hotelový a reštauračný biznis. Skrátka, „vyššia moc“ to tak zariadila. Možno sa už nemohla pozerať na to, ako sa pomaly ale isto zamotávate do siete tzv. prevádzkovej slepoty. Ako denne riešite tisíc stále rovnakých problémov a ďalších tisíc, ktoré sa vynorili celkom nečakane a znenazdajky.

Pritom vám nemôžu neuniknúť novinky, ktoré sa v tomto biznise objavili – v prilákaní hosťa, v trendoch, smerovaní a úspechoch konkurencie. Veľmi dobre vás poznám. Však s mnohými som sa ako mediálna manažérka Zväzu hotelov a reštaurácií SR i ako novinárka, zaoberajúca sa dlhé roky hotelierstvom, cestovným ruchom a gastronómiou, stretávala. Osobne, telefonicky i mailami pod vlastnou „hlavičkou“.

Aj medzi hoteliermi – tak ako v každej inej brandži – sa nájdu ľudia, ktorí už „všetko vedia“, alebo lepšie povedané, nič už nepotrebujú vedieť. Ja ale za tie roky viem, že ich hviezdne pocity nemôžu byť viac vzdialené pravde... A že ich kariéra to napokon dokazuje.

Omnoho viac je ale tých, čo sa potešia každej novej informácii, čo chcú byť stále „na pulze dňa“ čo každý nový podnet dokážu premeniť na tvorivú inšpiráciu. Teda v prípade tejto stránky na e-nšpiráciu.

V mene hosťa ďakujem, že existujú a krôčulinkom ku krôčulinku posúvajú Slovensko na mape destinácií, ktoré sa oplatí navštíviť a ktorým sa svetové trendy hotelierstva a gastronómie nevyhýbajú.

Vaša

Soňa Hudecová-Podhorná

 

Ako „nakopnúť“ svojich kuchárov?

Rutina, stereotyp, priveľké ego či primalé skúsenosti, žiadna fantázia, nedostatok motivácie a ambícií, túžby napredovať,,, a už srdce domu, teda kuchyňa, tepe v čoraz pomalšom a nudnejšom rytme. Hostia kritizujú, sťažujú sa, ale predovšetkým vám odchádzajú na jedlo inam. Peniažky sa zbohdarma kotúľajú preč... A tak sa skúsený hotelier alebo manažér reštaurácie stará aj o občasné „výjazdy“ majstrov varešky ku konkurencii. Pozrieť sa na kulinárske nápady iných – od konceptu reštaurácie cez zostavenie jedálnych lístkov až po konečné aranžmán jedla a, samozrejme, úroveň obsluhy. Ja viem, náklady... najmä keď tam nechcete poslať len šéfkuchára, ale celý tím. A tak vám poradím siedmy ročník Zimného festivalu

6. 1. 2019 / Čítať viac

Už zháňate personál so znalosťou čínštiny?

Anglicky, nemecky, rusky, francúzsky, španielsky, taliansky ... žiadna jazyková znalosť vašich zamestnancov nie je na zahodenie. Zdá sa však, že na popredné miesta sa prebojuje aj čínština. Podľa štatistiky Bratislava Tourist Board-u sa totiž v roku 2018 stali najpočetnejšou skupinou návštevníkov hlavného mesta práve obyvatelia krajiny draka.

„Vnímame ich dlhodobo stúpajúci záujem o Bratislavu, pričom medziročne ich návštevy vzrástli o takmer 24 percent. Preto spolupráca s touroperátormi, cielená propagácia

20. 12. 2018 / Čítať viac

Stále riešite nedostatok personálu? Skúste duálne vzdelávanie!

Kvalita hotelových a reštauračných služieb stúpla. Pribudli desiatky nových zariadení, lepších, krajších, originálnejších... A máme aj viac hostí; v sezóne praskajú prevádzky vo švíkoch a veru by sa obsadila aj kotolňa ☺ Odborníci však upozorňujú, že cestovný ruch pôjde v kvalite a následne aj atraktivite nadol. Nebudeme mať dostatok personálu...

Podľa štatistík len tretina juniorov chce ostať pracovať v brandži. A ešte menej plánuje ostať na Slovensku. Pritom majú neprimerané nároky - veľa peňazí za málo práce alebo za

27. 9. 2018 / Čítať viac

Aj vy hľadáte personál ako povestnú ihlu v kope sena ?

Za deviatimi horami a deviatim dolinami... rozprestierala sa krajina zvaná Slovensko. Občas sa v nej nelogicky piesok lial a voda sypala (keď poslanci schvaľovali a ministerstvá navrhovali šibnuté legislatívne zmeny, rozšírenia zákonov a vyhlášok, košatenie pravidiel...).

No a ako to býva v mnohých príbehoch, aj tu občas stál v poli zámoček. Teda niekedy zámoček, inokedy business hotel, rezort, penzión, reštaurácia. A vo dverách človek v obleku alebo kostýmčeku, čo lákal okoloidúcich. Nie však hostí, čo by prišli hlavu zložiť na posteľ pod baldachýnom či plazmovou obrazovkou alebo zasadli za stôl k dobrému obedu. Lákali zamestnancov, čašníkov, kuchárov, chyžné, recepčných... do práce jednoduchej i zložitej,

7. 7. 2017 / Čítať viac

Účtujú si reštaurácie za obaly na jedlo?

 Podľa niektorých manažérov sa odnosný obal na jedlo nezmestí do ceny jedla. Iní tvrdia, že ak si dá hosť zabaliť celé jedlo a nekonzumuje ho v reštaurácii, ušetrí sa na umývaní riadu a ďalších súvisiacich nákladoch. Ďalší motivujú hosťa k jedeniu v reštaurácii a baleniu len zvyšku porcie.

 

 / Čítať viac

Informatórium

Grand hotel Bellevue**** V.Tatry

bellevue tatry - m_warhol 

Predošlého riaditeľa Viktora Kosmáka, ktorý vo funkcii pôsobil od roku 2011 a teraz zasadne v mestskom zastupiteľstve, nahradil Miroslav Warhol. Po práci v zahraničí na pozícii F&B managera sa šesť rokov staral o „sales“ hotela Bellevue. Plánuje pokračovať v rekonštrukcii izieb, rozšírení wellness centra o detský bazén i priestor balneo.

Thuries Academy

img_6313

Juraj Hruška, Vojto Artz, Jaroslav Hladík... a ďalších 150 slovenských kuchárov sa už môže pochváliť certifikátom Thuries Academy. Škola pre profesionálov otvorila už svoj 12. ročník – v kategóriách A, B, ale už aj C je . Zamestnávatelia z radov hotelov i reštaurácií oceňujú, že sa im tak s malými nákladmi vracia nielen majster modernejšej a zdravšej gastronómie, ale aj s efektívnejším prístupom k využitiu surovín a filozofiou zero waste i vyššou produktivitou práce.


Čo sa udialo v minulých rokoch


 

2013 – 2019 © Hotelovo.sk
Grafický dizajn a redakčný systém od firmy AlejTech, spol. s r.o.
Tvorba web stránok